Recettes

Véritable fruit de gastronomie, le cédrat de Sicile se sublime une fois transformé : confiserie, pâtisserie fine, cuisine salée ou bien-être. Un agrume rare, élégant et généreux, pensé pour les amateurs de produits d’exception.

Acces boutique

Cédrat confit Artisanal

🧺 Ingrédients

  • 1 cédrat (Sedra) bio non traité
  • Sucre (même poids que l’écorce préparée)
  • Eau

⏱️ Temps

Préparation : 20 min
 Cuisson : 1 h
 Repos : 24 h

👨‍🍳 Préparation détaillée

  1. Laver le cédrat, le couper en quartiers
  2. Retirer la pulpe (peu utilisée ici)
  3. Couper l’écorce en bâtonnets
  4. Blanchir 3 fois 10 min (changer l’eau à chaque fois)
  5. Préparer un sirop (eau + sucre)
  6. Cuire les écorces à feu doux 1 h
  7. Égoutter et laisser sécher 24 h

💡 Astuces

  • Se conserve plusieurs mois
  • Base idéale pour cakes, chocolats, panettone

⭐ Usage premium

👉 Pâtisserie fine & gastronomie méditerranéenne

Confiture de cédrat

🧺 Ingrédients

  • 1 cédrat (Sedra)
  • 500 g sucre (ou 400 g + 100 g miel)
  • 1 orange bio (optionnelle, pour douceur)
  • Eau

⏱️ Temps

Préparation : 30 min
 Cuisson : 45 min

👨‍🍳 Préparation détaillée

  1. Laver le cédrat, retirer la pulpe
  2. Couper l’écorce en très petits morceaux
  3. Blanchir 2 fois 10 min (retirer l’amertume)
  4. Ajouter sucre, jus d’orange et un peu d’eau
  5. Cuire à feu doux 40–45 min
  6. Mixer légèrement si désiré
  7. Mettre en pot à chaud

🍞 Utilisation

  • Tartines
  • Fromages
  • Yaourts nature
  • Pâtisserie

⭐ Atout premium

👉 Texture épaisse, parfum floral, moins acide que citron

Cake Moelleux au cédrat

🧺 Ingrédients

  • 180 g farine
  • 3 œufs
  • 120 g sucre
  • 100 g beurre ou huile d’olive douce
  • Zeste d’1 cédrat
  • 80 g cédrat confit
  • 1 sachet levure

⏱️ Temps

Préparation : 15 min
 Cuisson : 40 min

👨‍🍳 Préparation

  1. Fouetter œufs + sucre
  2. Ajouter matière grasse
  3. Incorporer farine + levure
  4. Ajouter zeste & cédrat confit
  5. Cuire à 170°C – 40 min

🍽️ Résultat

  • Moelleux
  • Parfum délicat
  • Digeste


Poisson Blanc au cédray et huile d''olive

🧺Ingrédients

  • Filets de poisson blanc
  • Zeste de cédrat
  • Huile d’olive vierge
  • Thym, fleur de sel

⏱️ Temps

20 min

👨‍🍳 Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Zester finement le cédrat
  3. Disposer le poisson dans un plat
  4. Ajouter huile, zeste, thym
  5. Cuire 15 min

⭐ Intérêt

👉 Alternative élégante au citron
 👉 Très digeste

Infusion digestive au cédrat

🧺 Ingrédients

  • Zeste de cédrat séché
  • Eau chaude
  • Option : gingembre, thym

⏱️ Temps

5 min

👨‍🍳 Préparation

  1. Sécher les zestes à l’air libre
  2. Infuser 5 min dans eau chaude

🌿 Bienfaits

  • Digestif
  • Apaisant
  • Sans caféine